2017年夏季推出了多款最新冷菜，这些冷菜不仅口感清爽，还融合了多种食材与创意烹饪技巧，为夏日餐桌增添了新的选择。推荐品尝这些精心制作的夏季冷菜，它们既能解暑降温，又能满足味蕾的需求，带来不一样的美食体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些冷菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。

本文目录导读：

1. 洋葱拌猪头肉
2. 松花蛋拌豆腐
3. 凉拌酸辣土豆丝
4. 麻酱拌豇豆
5. 芹菜拌花生米

随着夏季的到来，气温逐渐升高，人们的饮食偏好也逐渐转向清淡、爽口的食物，冷菜作为夏季餐桌上的必备之选，不仅能够带来清凉解暑的效果，还能丰富餐桌的多样性，本文将为大家介绍几款2017年夏季最新的冷菜，这些菜品不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭制作。

洋葱拌猪头肉

洋葱拌猪头肉是一道色香味俱全的冷菜，特别适合夏季食用，所需材料包括熟猪头肉半斤、洋葱半个、花生米一小碗、香菜两棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜两瓣、干辣椒五六个、芝麻半汤匙、海鲜酱油两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙。

制作步骤如下：

1、将熟猪头肉切成薄片，洋葱切成丝，香菜切成小段，大蒜拍碎后切成末，干辣椒剪成段并与芝麻放在一起。

2、冷油下入花生米，用小火炒制至酥香，盛出晾凉待用。

3、将锅内油加热至冒烟，淋入装干辣椒段的碗内，一边淋油一边搅动，炸出香味。

4、在碗内加入香油、盐、海鲜酱油、白糖、米醋，搅匀后加入蒜末，凉拌汁就调好了。

5、将切好的猪头肉和洋葱丝放入盆内，淋入调好的凉拌汁，加入香菜和花生米，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

松花蛋拌豆腐

松花蛋拌豆腐是一道简单易做的冷菜，清爽可口，非常适合夏季食用，所需材料包括北豆腐一块、松花蛋三到四个、小葱两棵、豆油一汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量。

制作步骤如下：

1、将北豆腐切成一厘米厚的片，再切成条，最后切成一厘米左右大的块。

2、小葱切成葱花，松花蛋剥去外皮，切成小块。

3、锅内加水烧开，下入豆腐块焯水，煮四到五分钟后捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分，放入大碗内。

4、在碗内加入葱花、松花蛋块、豆油、辣椒油、盐和味精，用筷子拌匀，盛出装盘即可。

凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝是一道经典的夏季冷菜，酸辣爽口，非常开胃，所需材料包括土豆两个、小米辣三到四个、干辣椒四到五个、油盐适量、大蒜两瓣、米醋一汤匙、花椒十几粒。

制作步骤如下：

1、将土豆去皮洗净，切成粗细均匀的丝，放入清水中投洗两遍，捞出沥净水分。

2、将小米辣和干辣椒分别切成丝，大蒜切末。

3、锅内加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥净水分。

4、锅内加油烧热，下入花椒小火炸制微焦，捞出花椒不要。

5、将炸好的花椒热油淋入装干辣椒的碗内，炸出香味。

6、将土豆丝放入容器内，加入盐、蒜末、小米辣、米醋，淋入炸好的油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

麻酱拌豇豆

麻酱拌豇豆是一道口感香浓的冷菜，特别适合夏季食用，所需材料包括豇豆半斤、芝麻酱两汤匙、香油两汤匙、盐适量、大蒜三瓣、生抽一汤匙、味精一茶匙、白糖少许。

制作步骤如下：

1、将豇豆摘去两端，冲洗干净，切成三厘米左右长的段。

2、锅内加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，煮五分钟左右，捞出放入冷水中投凉，捞出沥净水分。

3、将芝麻酱放入碗内，加入两汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子不停搅动，直至芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态，加入盐、生抽、味精、白糖，搅匀，麻酱汁就调好了。

4、将豇豆放入大碗内，加入蒜末和调好的麻酱汁，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

芹菜拌花生米

芹菜拌花生米是一道清爽可口的冷菜，特别适合夏季食用，所需材料包括芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜三瓣、花椒半汤匙、八角一个、味精少许。

制作步骤如下：

1、将花生米放入大碗内，加入清水浸泡半小时左右。

2、将芹菜摘去叶子洗净，斜刀切成段，如果芹菜比较粗，用刀划成两半，再